Existen diferentes tipos de tubérculos, pero mis favoritos son la papa, el camote, la zanahoria y el rábano, pero… sobrinos, ¿saben qué son y por qué son tan buenos dentro de una alimentación balanceada?
El tubérculo es la parte de la planta que crece por debajo de la superficie del suelo para almacenar nutrientes, energía y agua para poder sobrevivir durante las sequías o el invierno.
Asimismo, es muy nutritivo por el contenido de carbohidratos complejos que lo hacen una excelente fuente de energía y, de acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, existen sin grasa y con grasa.
Eso sí, cada uno es muy diferente al anterior, ya que sus sabores van de lo terroso a lo dulce y algunos son más versátiles en los modos de preparación. Por último, es un alimento económico.
¡Me encantan los tubérculos! Sobre todo, para poder crear diferentes recetas con ellos y consentir a mis sobrinos con platillos deliciosos.
